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Abricotier

Le Prunus armeniaca ou, plus communément appelé Abricotier ou Abricotier commun, est un arbre fruitier appartenant au genre Prunus de la famille des Rosaceae, cultivé pour son fruit, l'abricot.

L’abricotier est cultivé essentiellement pour son fruit, plus rarement pour son bois. Son amande est également consommée dans certains pays. Le fruit peut être consommé frais mais sa saison est brève et sa conservation très courte. 

Il est aussi transformé (en pâtisserie, confiture, compote, conserve - fruits au sirop) ou séché. De son noyau, on tire des liqueurs comme le Noyau de Poissy ou l’amaretto.

C’est aussi un arbre d’ornement pour sa floraison printanière.

 


Caseillier

La casseille ou caseille ( contraction de cass-is et gros-eille ) est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier et le groseillier à maquereau.

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L'arbuste ne possède pas d'épines et produit des fruits plus gros que le cassis et plus petits que la groseille à maquereau.

Cassissier

Le Ribes nigrum ou, plus communément appelé cassis ou groseillier noir est un arbrisseau de la famille des Grossulariaceae.

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Le cassis est consommé frais et permet la réalisation de gelées, confitures, sorbets, tartes . On peut aussi le consommer de manière liquide, avec la crème de cassis que l'on utilise pour faire les kirs, du nectar (très apprécié en Bulgarie), des sirops, des liqueurs, de la purée ou du coulis.

Le cassis se conserve bien par la dessiccation et congélation, et peut constituer une réserve de fruits pour l'hiver.

Le cassis a également un certain nombre d'utilisations en phytothérapie.(ce référer à la catégorie phytothérapie).


Cerisier

Le terme cerisier est un nom commun générique qui désigne en français plusieurs espèces d'arbres du genre Prunus de la famille des Rosaceae. Ce sont soit des arbres fruitiers donnant des cerises ou des arbres ornementaux originaires d'Asie Orientale (Chine, Japon) plantés uniquement pour leurs fleurs et dont les fruits sont insignifiants.

Bigarreau Burlat :

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Le cerisier a également un certain nombre d'utilisations en phytothérapie.(ce référer à la catégorie phytothérapie).


Fraisier

Le Fragaria ou, plus communément appelée la fraise est le fruit des fraisiers, herbacées de la famille des Rosaceae.

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Le fraisier a également un certain nombre d'utilisations en phytothérapie.(ce référer à la catégorie phytothérapie).


Framboisier

Le Rubus idaeus ou, plus communément appelé Framboisier ou la Ronce du mont Ida est une espèce d'arbrisseaux de la famille des Rosacées, couramment cultivée pour leurs petits fruits, les framboises.

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Le framboisier a également un certain nombre d'utilisations en phytothérapie.(ce référer à la catégorie phytothérapie).


Groseillier

La groseille aussi appelée raisinet ou raisinelet est une baie. C'est le fruit du groseillier, en particulier des espèces Ribes rubrum ( groseilles rouge ou blanche ), Ribes uva-crispa ( groseilles à maquereau ) et Ribes nigrum ( cassis )… de la famille des Grossulariaceae.

Groseillier à maquereau

Le Ribes uva-crispa ou, plus communément appelé groseillier à maquereau  est une espèce d'arbuste épineux à gros fruits d'abord vert pâle, devenant, selon les variétés, blanchâtres et translucides ou rouge sombre à maturité. Son nom tiendrait au fait que les maquereaux (poissons) étaient traditionnellement cuisinés accompagnés de ces fruits.

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Groseillier rouge

Le Ribes rubrum ou; plus communément appelé Groseillier à grappes est une espèce du genre Ribes, de la famille des Grossulariaceae qui produit des baies, la groseilles très appréciées des oiseaux.

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Mirabellier

Le Mirabellier est une sous-espèce de prunier (Prunus domestica subsp. syriaca) dont le fruit est la mirabelle. Le mirabellier est un arbre fruitier indissociable de la Lorraine (80 % de la production mondiale). À l'étymologie supposée, « belle à voir » de l'italien mira bella .


Noyer

Les Juglans ou, plus communément appelé noyers sont un genre d'arbres appartenant à la famille des Juglandacées. Selon Pline l'Ancien ( écrivain, naturaliste né en 23 après J-C ) et d'autres savants, le nom latin Juglans vient de Jovis glans, ( gland de Jupiter ) Son fruit est la noix.

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Le noyer a également un certain nombre d'utilisations en phytothérapie.(ce référer à la catégorie phytothérapie).


Prunier

Le Prunus domestica L. ou plus communément appelé Le prunier est un arbre fruitier appartenant au genre Prunus, au clade Amygdalus-Prunus, section Prunus, de la famille des Rosaceae, cultivé pour ses fruits, les prunes.


Sureau

Les sureaux, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile, sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Ces baies sont très appréciées des oiseaux.

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Attention la consommation des baies crues n'est pas conseillée, car elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements surtout quand elles sont immatures. La toxicité est détruite lors de la cuisson.

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En revanche, les fruits comme les fleurs peuvent être transformés en vin de sureau, en sirop sureau, en gelée de sureau, en limonade, ou en kéfir de sureau ( boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés ). On peut aussi faire du vinaigre de sureau  en laissant macérer au soleil, des fleurs de sureau dans du vinaigre de vin.  utilisé dans les salades. Les fleurs sont également utilisées pour fabriquer le champagne de sureau et les fruits macérés dans l'alcool peuvent être distillés pour produire de l'eau de vie. Le sureau sert à aromatiser la sambuca, une liqueur à base d'anis. Elle peut aussi servir à aromatiser la bière.

Le sureau a également un certain nombre d'utilisations en phytothérapie.(ce référer à la catégorie phytothérapie).